24 Ağustos 2019 Cumartesi 22:47
Gıda zehirlenmesine hangi besinler neden olur?

Çoğu gıda zehirlenmesine hızla çoğalan bakteriler yol açar. Uygun koşullar sağlanmayan besinlerde ne kadar fazla bakteri mevcutsa, hastalanma olasılığı da o kadar yükselir.

Gıda zehirlenmesinin nedenlerinin en başında bakteriler, parazitler ya da virüslerle kirlenmiş yiyecek veya içecek maddelerinin tüketilmesi geliyor. Yiyecek ve içecek maddelerinin görünüşü, tadı ve kokusu etkilenmemiş olabileceğinden, kirlenmiş gibi görünmeyebilir, buda sağlıklı olduğunu düşünmemize yo açar.

Söz konusu gıda zehirlenmesini yaşamamak için hangi besinleri nasıl tüketmeliyiz?

YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER: 

yeşil yapraklı sebzeler

Yeşil yapraklı sebzeler faydaları söz konusunda olduğunda ilk sıralarda yer alır. Fakat bu sebzeler iyice temizlenmediği takdirde gıda zehirlenmesine de neden olabilir. Yıkanmış olarak satılan ıspanak gibi sebzeleri yine de yıkamadan tüketmemek gerekiyor.

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ: 

süt ve süt ürünleri

Pastörize süt ve süt ürünleri gıda zehirlenmelerinde sıkça sorumlu tutulurlar. Özellikle pastörize olmayan sütlerde E.Coli bakterilerinin bulunma ihtimali daha fazladır. Listeria ve salmonella da pastörize edilmemiş sütte bulunabilir. Sütleri belirli sıcaklıkta muhafaza etmeli, kapağını açtıktan sonra en kısa sürede tüketmeniz gerekmektedir.

KÜMES HAYVANLARI: 

tavuk eti

Tavuk etinden zehirlenme gıda zehirlenmelerinin en kötüsüdür. Gıda zehirlenmesine bağlı ölümlerin %19'unda sebep kümes hayvanlarıdır.

YUMURTA: 

yumurta

Çiğ yumurtalı içecekler ve pişmemiş hamurlar gıda zehirlenmesi sebepleri arasında yer alır. Salmonellanın bazı türleri tavukların yumurtalıklarına yerleşmekte ve üretilen her yumurtaya bulaşmaktadır. Yumurtaları buzdolabında saklayın ve tarihi geçen yumurtaları kesinlikle tüketmeyin. 

KABUKLU DENİZ HAYVANLARI: 

kabuklu deniz hayvanları

Kabuklu deniz hayvanları sudaki besin partiküllerini süzerek beslenmelerinden dolayı denizdeki patojenleri bünyelerinde biriktirirler. Gıda zehirlenmesine bağlı ölümlerin sebeplerinden %6'sı kabuklu deniz hayvanları kaynaklıdır.

PATATES: 

patates

Patates, Klostridyum botulinum oksijen olmayan ortamda gelişir ve toprağın altındaki patateslere geçebilir. Bu nedenle yıkamadan fırına koyup etrafını da folyo ile kapladığınız patatesleri 140 dereceden daha düşük sıcaklıkta pişirmeyin.

KIRMIZI ET: 

kırmızı et

Çiğ ette salmonella, listeria, E. coli ve çeşitli parazitler bulunabilir. Bu organizmalar pişirildiğinde yok olur ancak etleri çiğken sakladığınız alanları temiz tutmanız gerekir. Öneğin çiğ et kestiğiniz tahtayı deterjanla yıkamadan başka besinleri kesmek için kullanmayın. Ayrıca kırmızı eti 145-160 derecelerde pişirmek gerekiyor.

Son Güncelleme: 24.08.2019 22:47
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.