Cin biber turşusunun yapımı sırasında sıkça yapılan bir hata, biberlerin erimesine yol açıyor. Bu hatadan kaçınmak için özel bir yöntem uygulanmalıdır.
Cin biber turşusu, birçok Türk yemeğinin vazgeçilmez bir yan malzemesidir. Ancak bu lezzetli turşuyu evde yaparken biberlerin erimesini engellemek için bazı püf noktaları dikkate almak önemlidir. İşte detaylar...
CİN BİBER TURŞUSU YAPIMI
Türk mutfağında turşu geniş bir yere sahiptir ve birçok farklı çeşidi bulunur. Salatalık, lahana, biber ve hatta muz veya şeftalinin turşusu yapılır. Turşu, birçok yemeğin yanında ve kahvaltılarda tüketilir. Ancak, kıtır kıtır bir turşu yapmak her zaman kolay değildir.
Cin biber turşusu yaparken biberlerin erimesini önlemek için aşağıdaki özel tarifi uygulayabilirsiniz:
Malzemeler:
500 gram cin biber (kırmızı veya yeşil tercihe bağlı)
4-5 diş sarımsak
1 adet limon
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sirke
2 çorba kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su
Tarif:
İlk adımda cin biberlerini iyice yıkayın ve saplarını kesin.
Biberlerin kuruması için temiz bir bez veya kağıt havluyla iyice kurulayın.
Bir cam kavanoza veya turşu yapmak için uygun bir kaba cin biberlerini yerleştirin.
Ayrı bir kapta limon suyu, tuz, sirke, nar ekşisi (varsa), toz şeker ve suyu karıştırarak turşu suyunu hazırlayın.
Hazırladığınız turşu suyunu cin biberlerinin üzerine dökün.
Sarımsakları soyun ve biberlerin üzerine ekleyin.
Kapağı sıkıca kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
Turşunun lezzeti iyice oturması için en az bir hafta bekletin.
Bu yöntemle cin biber turşusunu yaparken biberlerinizin erimesini engelleyebilir ve kıtır kıtır bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, bu tarifte nar ekşisi kullanmak turşuya farklı bir tat katmaktadır, ancak isteğe bağlıdır. İyi turşu yapmanın anahtarı, malzemeleri doğru oranlarda kullanmak ve turşu suyunun biberlere tam olarak nüfuz etmesini sağlamaktır.
Kıtır kıtır cin biber turşusu yapımı oldukça kolay ve lezzetlidir. İşte tarif:
Cin biberlerini iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından temizlenmiş biberleri cam bir kavanoza veya turşu yapmak için uygun bir kaba yerleştirin.
Sarımsakları soyup ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Limonun kabuğunu rendeleyin ve limonun suyunu sıkın. Limon suyunu, sarımsakları, nar ekşisini, tuzu ve şekeri bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız karışımı biberlerin üzerine dökün. Eğer nar ekşisi kullanıyorsanız, ekleyin. Bir çay bardağı suyu da ekleyerek karışımı iyice karıştırın.
Karışımı biberlerin üzerine dökün ve biberlerin tamamen sosa bulanmasını sağlayın.
Kavanozun veya kabın ağzını sıkıca kapatın.
Turşunuz oda sıcaklığında 1 gün beklesin.
Bir gün sonra turşuyu buzdolabına alın ve soğutun. Soğuk servis yapabilirsiniz.
Turşunuz yaklaşık 1 hafta içinde tüketilebilir hale gelir, ancak ne kadar uzun süre bekletirseniz lezzeti o kadar güzelleşir. Afiyet olsun!
Bu tarifle cin biber turşusunu kolayca hazırlayabilirsiniz. Herkesin beğenisini kazanacak bu lezzeti deneyebilir ve özel yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
Biber turşusu yapımında erimenin önüne geçmek için dikkat edilmesi gereken püf noktalar ve bozulan turşunun kurtarılmasıyla ilgili bilgiler paylaşıldı. Çürük ve ezik malzemeler kullanılmamalı, cam kavanozlar tercih edilmeli, tuz, sirke ve limon ölçülü kullanılmalı ve kavanozlar arada bir sallanmalıdır.
Bozulan turşuyu kurtarmak için beyazlıkların alınması önerilir. Eğer sebzeler çürümemişse ve kokusu keskin değilse, tuz eklemek, kavanozu çalkalamak, nohut ve elma ilavesiyle turşunun kurtarılması mümkün olabilir.
Biber turşusu, birçok yemekle servis edilebilen ve garnitür olarak kullanılabilen bir lezzettir. Kızartmalar, sandviçler, mezeler, sosis ve sucuk, salatalar, pilav ve kuru fasulye gibi yemeklerin yanında servis edilebilir. Bu çeşitlilikle biber turşusu, farklı yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar.
