Sofrada her balığın yeri vardır ama biz Türk halkının vazgeçilmez balığı hamsidir. Tavada kızartılmış hamsi, kılçıklı veya kılçıksız olarak sofralarımızda sıklıkla sunulan bir yemektir. Lezzetli ve pratik şekilde hamsi tavanın püf noktaları için tüm ayrıntılar haberimizde...
HAMSİ ÇITIR ÇITIR OLSUN İSTİYORSANIZ İŞTE EN BASİT HAZIRLANIŞI! AŞÇILARIN TEKNİĞİYMİŞ
Hamsi sezonu devam ediyor. Hamsi pişirirken bilmeniz gereken ipuçları!
Balıklar çıtır çıtır olacak Karadeniz'in dünya mutfağına armağanı hamsi tava, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Ancak ustalık gerektiren bu tarifi yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmelisiniz.
HAMSİ TAVA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 Kg Hamsi
Mısır unu
Tuz
Sıvı yağ
HAMSİ TAVA NASIL YAPILIR?
Hamsileri temizleyip başlarını çıkarın.
Mısır nişastasına tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Ayıklayıp temizlediğiniz hamsileri bu karışıma dikkatlice karıştırın.
Bu arada kızartma tavasına 2-3 parmağı geçmeyecek kalınlıkta yağ dökün ve ısıyı azaltın.
Hamsilerin kurumasını önlemek için mısır nişastasıyla kaplandığından emin olun.
Yağ ısınınca balıkları çok dikkatli bir şekilde yerleştirmeye başlayın.
Hamsileri tava büyüklüğünde bir tabağa dizin.
Afiyet olsun.
HAMSİ TAVANIN PÜF NOKTALARI,
Balıkları kızartacağınız yağı zeytinyağı kullanmayın Hamsi tavası hazırlamak için zeytinyağını yağ olarak kullanmayın. Zeytinyağı yüksek sıcaklıklara dayanamaz ve hamsinin lezzetini bozar. Bunun yerine ayçiçek yağı veya mısır yağı kullanabilirsiniz. Et ürünlerin ısıtılmamış tavalara koymayınız.
Hamsi kızartırken et ürünlerini ısıtılmamış tavaya asla koymamaya dikkat edin. Bu tür ürünler tavada yanarak hamsinin tadını değiştirebilir.
Hamsi tavasını balık tavası ile değiştirin.
Elinizde balık tavası varsa hamsi tavasını içinde pişirmek daha uygun olacaktır.
Balık tavası hamsi pişirmeyi kolaylaştırır ve daha da lezzetli sonuçlar sağlar.
Kısık ateşte pişirin Hamsi yüksek sıcaklığı sevmeyen bir balıktır.
Bu nedenle hamsi tavasını kısık ateşte pişirmek en iyisidir.
Kısık ateşte pişirilen hamsi daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Temizlediğiniz balıkları tek tek una bulayın. Balığın tamamını una atmayın ve eşit şekilde kaplanana kadar bekleyin. Dikkat edin ve her birini tek tek unlayın.
Bu sayede hamsiler hamura daha eşit bir şekilde bulaşır ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.
Tavanız sızdırıyorsa folyo kullanın Tavanızın sızdırdığından şikayetçiyseniz pişirmeden önce tavanın çevresine folyo yayabilirsiniz.
Bu sayede mutfakta kirlenme önlenir ve temizlik kolaylaşır.
