Anne, Akçaabat, Tekirdağ, İzmir.. Türk mutfağında köftenin her zaman ayrı bir yeri olmuştur. Köfte her zaman en sevilen yemeklerden biridir. Ancak ipuçlarını takip etmezseniz parçalanıp solacaktır. Köftelerin solmasını ve dağılmasını önlemek için kabartma tozu eklemeniz gerekir. Köftelerinizi daha da lezzetli hale getirmek istiyorsanız tüm şefler ve kasaplar kuyruk yağını tavsiye ediyor.
Köfteler pişince yumuşacık olacak...
Köfte karışımına kabartma tozu eklemek lezzetli köfte hazırlamanın püf noktalarından biridir. Kabartma tozu köftelerin pişme sırasında şişmesine ve piştikten sonra da daha yumuşak olmasına neden olacaktır.
"Kuyruk yağı köftenin tadını 5 kat artırıyor"
Köfte karışımına bir yemek kaşığı kuyruk yağı ilave edilmesi lezzeti beş kat artırır. Kuyruk yağlı köfte tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Yarım kilo dana kıyma
1 çorba kaşığı kuyruk yağı
1 adet rendelenmiş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, pul biber ,nane ,kimyon, kekik
Köfte harcının ipuçları:
Bir köfte tarifinin lezzetini belirleyen ana faktörleri açıklayarak başlayalım. Doğru kıymayı seçmek çok önemlidir. Kıyılmış göğüs eti veya kaburga kullanılması köftenin tadını doğrudan etkileyecektir.
Kıymayı kasaptan alırsanız mutlaka iki kere kıyma alın. Ayrıca soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve süzün. Bu adımı uygulamazsanız soğanın acı suyu köftelerin lezzetini bozacak ve dokusunu etkileyecektir.
1 kg kıymaya ne kadar ekmek eklemeliyim?
Kilogram başına ekmek eklemeniz gerektiğine dair katı kurallar yoktur. Bu miktar kişisel tercihe ve doygunluğa bağlıdır. Ancak genel olarak 1 kg köfteye 4 ila 6 dilim ekmek yeterli olabilir. Bu miktar köftenizin içinde ne olduğuna, ekmeğin türüne ve ne kadar aç olduğunuza bağlıdır. Ancak köfteyi servis etmeden önce misafirlerinizin isteklerine ve kendi damak zevkinize göre ayarlamanız en doğrusudur.
Türkiye’de en çok sevilen 7 köfte çeşidi..
Türkiye'de her biri bölgeye özgü ve her bölgede tercih edilen pek çok farklı köfte türü bulunmaktadır. Türkiye'deki en popüler köftelerden bazıları şöyle:
1. İçli Köfte: kıyma, soğan, baharat ve bazen de kıymayla hazırlanan üzerinin dış hamurla kaplanmasıyla yapılan içli köfte, bölgeye göre farklı şekillerde yapılır.
2.Adana Kebabı: Adana Kebabı aslında bir tür köftedir, dana ya da kuzu etinden hazırlanan baharatlı bir köftedir. Şişlere geçirip ızgarada pişirilir.
3. Çiğ Köfte: İnce bulgur, isotto (özel bir biber türü), baharatlar ve salçayla pişirilen bir köfte çeşidi olan çiğ köftenin etsiz versiyonu da var.
4. İnegöl Köfte: Dana ve kuzu etinden yapılan bir köfte türü olan İnegöl köfte genellikle köfte çöreği içinde servis edilir.
5. Tekirdağ Köfte: Tekirdağ Köfte, dana eti, soğan, baharat ve bulgurla yapılan, genellikle oval şekilde servis edilen köfte çeşididir.
6. Islama Köfte: Islama köftesi, Konya yöresine özgü bir köfte çeşididir. Kaliteli bulgur, baharat ve soğanla yapılan köfteler, yoğurt, salça karışımıyla servis ediliyor.
7. Bostan köftesi: Sadece Trabzon yöresinde bulunan Bostan köftesi, dövülmüş et, pirinç, soğan, baharatlardan yapılan, genellikle elle yoğrulan bir köfte çeşididir.
