Patlıcanları kızartmadan önce, kızartma tenceresine bir miktar elma sirkesi eklemek, patlıcanların yağ çekmesini önlemek için etkili bir yöntemdir. Bu sayede, kızartma işlemi sonucunda patlıcanlarınızın yağ oranı düşecektir. Ayrıca, patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suda bekletmek, patlıcanların acısını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Bu püf noktalarını uygulayarak, kıtır ve lezzetli patlıcan kızartmaları yapabilirsiniz.
YAĞ ÇEKMEDEN PATLICAN KIZARTMA TARİFİ
Patlıcanları yağ çekmeden kızartmak için şu adımları takip edebilirsiniz:
Patlıcanları Hazırlayın
• Patlıcanları güzelce soyup yıkayın.
• Dilimleyin ve tuzlu su içerisinde bekletin.
Tuzlu Suda Bekletme İşlemi
• Patlıcanları tuzlu su içerisinde bekletin. Bu, acılığını almak ve yağ çekmesini azaltmak için önemlidir.
• İlk olarak soğuk tuzlu su içerisinde bekletin.
• Ardından suyu değiştirip tekrar tuzlu su içerisinde bekletin.
• Patlıcanları fazla suyunu süzerek kurulayın.
• Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Zeytinyağında Kızartma İşlemi
• Patlıcanları fazla suyunu süzerek kurulayın.
• Zeytinyağını tavada ısıtın.
• Patlıcan dilimlerini kızgın zeytinyağında altın rengini alana kadar kızartın.
• Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Sirke İlavesi
• Kızartma işlemi sırasında yağın içerisine birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz. Bu, patlıcanların daha lezzetli olmasına katkı sağlar.
