Uzak Doğu Asya ülkeleriyle özleşen pirinç pilavı Türk mutfağının da yaygın lezzeti olarak görülüyor. Bu lezzetli yemeği yapmak oldukça zor olurken herkes ise tane tane yapamıyor. Ünlü şef Mehmet Fuat Atik'e göre pirinç pilavının mükemmel lezzeti için püf noktalar haberimizde.
BEYAZ PİRİNÇ PİLAVI
Pirinçleri hazırlamak için öncelikle 4 su bardağı pirinç kaba konularak üzerine bolca tuz eklenir ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaşık yardımıyla karıştırılarak yarım saat dinlendirilir. Pilav tenceresi ateşe alınırken arpa şehriye ve yağ eklenerek kavrulur. Şehriyeleri yakmadan kavurma işlemi yapılır ve üzerine tereyağ eklenir. Pirinçleri kavurmadan önce, tuzunu, 1 tatlı kaşığı toz şekerini ve yaklaşık çeyrek limonun suyunu ekledim. Pirinçleri kavurmaya başladım. Suyu eklerken ocağın altını kısarak dikkatlice 5 bardak kaynar su eklenir. 5 dakika sonra pilavın suyu çekildiğinde tencerenin kapağı açılarak pilav 30 dakika dinlendirilir.
PİRİNÇ PİLAV BESİN DEĞERİ
%74 daha az kalori
%71 daha az protein
%9 daha az karbonhidrat
%100 daha az yağ
PİRİNÇ PİLAVI
düşük yağ ve kolestrol içeriği ile sağlıklı karbonhidrat kaynağı olurken glutensiz bir tahıl olarak diyet yapanların da tercihi oluyor. Lif ve besin öğeleri açısından daha az zengin olduğundan tam tahıllı pirinç kullanılıyor. Pirinç pilavında glisemik indeksi yüksek olurken kan şekeri ise hızla yükselir.
